Mousse au chocolat

Bonjour mes chers amis,

J’espère que vous aimez cuisiner autant que vous aimez apprendre l’anglais. C’est le cas ? Parce qu’aujourd’hui nous allons voir des nouveaux mots délicieux en anglais ET apprendre à préparer un bon plat.

Ready?

Ingredients (Ingrédients) 

6 ounces (170g) bittersweet or semisweet chocolate, chopped 6 onces
(170 g) de chocolat aigre-doux ou légèrement sucré, coupés en dés

6 ounces (170g) unsalted butter, cut into small pieces 6 onces
(170 g) de beurre non salé, coupé en petits morceaux

1/4 cup (60ml) dark-brewed coffee
1/4 tasse (60 ml) de café

4 large eggs, separated
4 œufs taille L, blanc et jaune séparés

2/3 cup (170g), plus 1 tablespoon sugar
2/3 tasse (170 g), plus une cuillère à soupe de sucre

2 tablespoons (30ml) dark rum
2 cuillères à soupe (30 ml) de rhum noir

1 tablespoon (15ml) water
1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau

pinch of salt
1 pincée de sel

1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Preparation (Préparation)

Heat a saucepan one-third full with hot water, and in a bowl set on top, melt together the chocolate, butter and coffee, stirring over the barely simmering water, until smooth.
Chauffez un tiers d’eau dans une casserole, et mettez un bol dedans en faisant fondre ensemble le chocolat, le beurre et le café au bain marie jusqu’à obtenir une consistance lisse. 

Remove from heat.
Retirez-le du feu.

Fill a large bowl with ice water and set aside.
Remplissez un grand bol avec de l’eau glacée et gardez-le de côté.

In a bowl large enough to nest securely on the saucepan of simmering water, whisk the yolks of the eggs with the 2/3 cup of sugar, rum, and water for about 3 minutes until the mixture is thick, like runny mayonnaise. (You can also use a handheld electric mixer.)
Dans un bol assez grand pour poser en toute sécurité dans la casserole d’eau bouillante, fouettez les jaunes d’œufs avec les 2/3 de la tasse de sucre, le rhum, et de l’eau pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais, un peu comme de la mayonnaise liquide.  (Vous pouvez aussi utiliser un mixeur électrique).

Remove from heat and place the bowl of whipped egg yolks within the bowl of ice water and beat until cool and thick. Then fold the chocolate mixture into the egg yolks.
Retirez-le du feu et placez le bol de jaunes d’œufs battus dans le bol d’eau glacée et battez jusqu’à ce que le mélange soit frais et épais. Puis ajoutez le mélange de chocolat dans les jaunes d’œufs.

In a separate bowl, beat the egg whites with the salt until frothy Continue to beat until they start to hold their shape.
Dans un bol à part, battez les blancs d’œuf avec le sel jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Continuez à battre jusqu’à ce qu’ils commencent à conserver leur forme. 

Whip in the tablespoon of sugar and continue to beat until thick and shiny, but not completely stiff, then the vanilla.
Ajoutez la cuillère à soupe de sucre et continuez à fouetter et à battre jusqu’à ce que la consistance soit épaisse et brillante, mais pas trop, et ensuite ajoutez la vanille.

Fold one-third of the beaten egg whites into the chocolate mixture, then fold in the remainder of the whites just until incorporated, but don’t overdo it or the mousse will lose volume.
Ajoutez un tiers des blancs d’œuf battus dans le mélange de chocolat, puis incorporez le reste des blancs d’œuf jusqu’à son incorporation complète, mais attention de ne pas exagérer ou la mousse perdra du volume.

Transfer the mousse to a serving bowl or divide into serving dishes, and refrigerate for at least 4 hours, until firm
Ajoutez la mousse dans un bol pour servir ou servez-la dans plusieurs récipients, mettez-la dans le frigo au moins 4 heures ou jusqu’à ce la consistance soit ferme.

Vocabulaire

Bittersweet (Aigre-doux) – having both bitter and sweet flavors.

Unsalted (Non salé) – not salted or containing extra salt.

Brewed (Faire/préparer) – to make (coffee, tea, etc.)

Melt (Fondre) – to change or to cause (something) to change from a solid to a liquid usually because of heat.

Barely – hardly or scarcely (À peine – quasiment ou presque) — used to say that something was almost not possible or almost did not happen.

Simmering (“frémir” – cuisiner (quelque chose) et le faire presque bouillir pendant une certaine période de temps) – to cook (something) so that it is almost boiling for a certain period of time.

Smooth (Lisse) – having a flat, even surface: not rough : not having any bumps, ridges, or uneven parts.

Whisk (Fouetter) – to stir or beat (eggs, sauces, etc.) with a whisk or fork.

Fold (Mélanger) – to mix two things together gently.

Frothy (Mousseux) – bubbles that form in or on a liquid.

Firm (Solide) – fairly hard or solid : not soft.