Comment commander une bière dans un pub anglais

Dans beaucoup de pays du monde entier, le mot « beer » fait référence à un type de boisson alcoolisée associée aux marques telles que Budweiser et Heineken. En revanche, au Royaume-Uni le terme « beer » est très ambigu et c’est comme dire « wine » (vin) ; vous perdez tous les détails qui séparent la « lager » du « stout », par exemple. Les méthodes de brassage, les ingrédients, âges, styles, saveurs… Il est indispensable de vous familiariser avec ces éléments si vous voulez que votre expérience de boire de la bière soit la meilleure et avoir exactement ce que vous voulez quand vous commandez une bière fraîche dans un pub.

Différents styles de bière anglaise

Lager (Bière blonde)

Au Royaume-Uni, la bière la plus courante est la lager (bière blonde) selon les british. Ce mot vient du mot allemand lagern qui veut dire “stocker, entreposer”. C’est le style de bière le plus commun dans le monde et ce sera la bière qu’on vous servira dans la plupart des pays si vous ne commandez qu’une “bière”.

La lager est le produit fini du brassage en utilisant des houblons et c’est une boisson hautement gazeuse dont la couleur peut varier d’or pâle à moyen et elle est généralement servie à des températures très froides. Elle est très rafraîchissante et elle est parfaite pour une journée chaude d’été. Maintenant, voyons comment commander une lager :

Exemple :

Bartender: What can I get you? (What would you like to drink?)
(Qu’est-ce je vous sers ?) (Vous aimeriez boire quoi ?)

Customer: What lager do you have in bottle or draught form?
(Vous voulez la bière blonde en bouteille ou pression ?)

Bartender: We have Heineken on draught, Miller in bottles.
(On a Heineken sous pression, Miller en bouteille)

Ale (bière anglaise de fermentation haute)

Le monde des bières anglaises et leur sous-catégories sont infinies et peuvent susciter un intérêt excessif aux voyageurs assoiffés pendant leur visite au Royaume-Uni. Les différences entre les “bières anglaises de fermentation haute” et les “bières blondes” sont signifiantes, pas seulement en goût mais aussi dans le processus de brassage et couleur. Contrairement aux bières blondes, qui sont généralement gazeuses et composées de houblons, les bières anglaises sont fermentées avec de la levure à une température de sous-sol. Beaucoup de bières anglaises sont aromatisées avec des fruits ou épices pour leur donner un goût unique et pas juste une touche finale de houblon. Dans d’autres parties du monde, on peut aussi les appeler “bières artisanales”.

Voici quelques différentes ales qui pourraient vous donner envie :

India Pale Ale (IPA) – Le goût est généralement fruité et léger

Bitter (Pale ale) – Très fort en saveur et en couleur et tendance à avoir un taux élevé d’alcool

Mild- Les ales plus jeunes avec un taux d’alcool mois élevé et de goût  moins acidulé
Abbey ales – Les ales qui ne suivent aucun processus de brassage.

Nous comprenons qu’il est presque impossible de choisir entre toutes ces bières anglaises, alors voyons une conversation que vous pourriez avoir en rentrant dans un bar :

Bartender: What can I get for you?
Customer: What ales do you have?

Bartender: IPA and bitter

Customer: Is there any particular one that you could recommend?

Bartender: Well if you wanted an IPA, we have a big seller called Green Devil by Oakham Ales. It has a fruity citrus taste and is very popular with the locals. Not too sour.

Customer: If that is popular with your locals then I will give it a go. I’ll have a pint, please.

(Barman : Qu’est-ce que je vous sers ?

Client : Quelles bières anglaises vous avez ?

Barman : IPA et bitter

Client : Est-ce qu’il y en a une que vous me conseilleriez ?

Barman : Et bien si vous voulez une IPA, nous avons une bière qui se vend très bien de Oakham Ales. Elle a un goût fruité-agrume et elle est très célèbre entre les locaux. Pas trop aigre.

Client : Si celle-ci est célèbre entre les locaux alors je vais la goûter. Je prendrai une pinte, s’il vous plaît )

Stout (bière brune)

La bière brune la plus célèbre du monde est la Guinness et elle est vendue un peu partout. Les bières brunes, contrairement aux bières blondes, ne voyagent pas bien parce qu’elles ont tendance à être moins bonnes plus le trajet est long avant leur consommation. Et contrairement aux bières anglaises de fermentation haute, les bières brunes sont très crémeuses et ont tendance à avoir un goût plus savoureux. Leur goût provient de l’orge et les brasseries ajoutent souvent de l’orge grillée noire pour s’assurer que leurs produits ont une saveur unique et une couleur foncée.

Exemple :

Customer: Hi there! What stouts do you have?

Bartender: We have plenty of ales and lagers but the only stout we have is Guinness

Customer: That’s okay, I will have one of those then. I see you have an extra cold version, too. Which is great because I love a cold beer!

(Client : Salut ! Vous avez quoi comme bière brune ?

Barman : Nous avons plein de bières anglaises et bières blondes mais comme bière brune nous avons seulement la Guinness.

Client : Ça va, je prendrai une Guinness alors. Je vois que vous avez la version extra froide aussi. C’est super parce que j’adore les bières froides !)

Laquelle est la vôtre ?

Peu importe le pub où vous allez au Royaume-Uni, il y aura toujours une grande variété de « lagers », « ales » et « stouts », alors une bonne chose à avoir en tête c’est d’avoir une idée de ce que vous voulez avant de partir, sinon vous serez indécis. Autrement, si vous avez envie d’essayer des nouvelles bières, alors laissez-vous guider par le barman. Que ce soit d’une façon ou d’une autre, profitez de l’expérience culturelle !

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D’accord, qui est prêt à mettre en pratique ses connaissances acquises en bière ?